• 14.12.2018
      16:45 Uhr
      Xenius: Der Vollkorntest Vollkorn - Viel mehr als nur gesund | arte
       

      Von vielen wird es verpönt, dabei gibt es kaum ein Nahrungsmittel, dessen gesundheitlicher Nutzen so unbestritten ist wie Vollkorn. Insbesondere wegen des hohen Ballaststoffgehalts ist Vollkorn für den Körper essenziell. Roggenvollkornbrot enthält besonders viel: Eine Scheibe hat rund vier Gramm Ballaststoffe - etwa drei Mal mehr als eine Scheibe Weißbrot.
      Allerdings kommen die Deutschen und Franzosen statt der empfohlenen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag gerade mal auf rund 18 Gramm. Das liegt auch daran, dass wir einfach zu wenig Vollkornprodukte essen.
      „Xenius“ klärt auf, was das für gesundheitliche Folgen hat.

      Freitag, 14.12.18
      16:45 - 17:10 Uhr (25 Min.)
      25 Min.

      Von vielen wird es verpönt, dabei gibt es kaum ein Nahrungsmittel, dessen gesundheitlicher Nutzen so unbestritten ist wie Vollkorn. Insbesondere wegen des hohen Ballaststoffgehalts ist Vollkorn für den Körper essenziell. Roggenvollkornbrot enthält besonders viel: Eine Scheibe hat rund vier Gramm Ballaststoffe - etwa drei Mal mehr als eine Scheibe Weißbrot.
      Allerdings kommen die Deutschen und Franzosen statt der empfohlenen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag gerade mal auf rund 18 Gramm. Das liegt auch daran, dass wir einfach zu wenig Vollkornprodukte essen.
      „Xenius“ klärt auf, was das für gesundheitliche Folgen hat.

       

      Doch wie bringen wir mehr Vollkorn auf den Speiseplan? Und ist es überhaupt möglich, Weißmehlprodukte durch Vollkorngebäck, -nudeln oder -reis zu ersetzen, und zwar so, dass es selbst Kindern gut schmeckt? Eine Familie testet für „Xenius“ zwei Wochen lang den Komplettumstieg auf Vollkorn. Aber hält die Familie das auch durch? Außerdem wollen die Moderatoren Carolin Matzko und Gunnar Mergner herausfinden, wie vielseitig sich mit Roggenvollkornbrot kochen lässt. Dafür versuchen sie sich an einem ganz speziellen Rezept. Und sie entdecken, wie ein Brotbackbetrieb in Weißenstadt im Fichtelgebirge die Herausforderung meistert, aus dem schwierigen Roggenmehl ein gut verdauliches, schmackhaftes und lange haltbares Brot herzustellen.

      Die Sendung „Xenius“ ist das werktägliche Wissensmagazin auf ARTE. 26 Minuten Sendezeit sind einem besonderen Thema aus dem Alltagsleben und der großen Welt der Naturwissenschaft und Forschung gewidmet. Mit ihrem Wissensmobil touren die Moderatoren durch Europa, immer auf der Suche nach dem Wissen, das die Welt bewegt. Unorthodoxe Fragestellungen sind dabei ebenso zu erwarten wie spannende Begegnungen mit den führenden Köpfen der Wissenschaft. „Xenius“ ist Roadmovie, Schatzsuche und Wissenssendung zugleich.

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programm.ARD.de © rbb | ARD Play-Out-Center || 19.10.2019