• 14.08.2012
      09:30 Uhr
      Der Vorkoster Welche Schokolade ist wirklich gut für uns? | ONE
       

      Für die einen muss sie zum Rotwein passen, für die anderen ganze Nüsse enthalten - in punkto Schokolade sind die Geschmäcker so verschieden wie die Sortenvielfalt auf dem Markt. 120 Tafeln pro Jahr bzw. zwölf Kilo isst jeder Deutsche im Durchschnitt. Legt man eine Tafel Vollmilch zugrunde, sind das fast drei Kilo Fett und fünfeinhalb Kilo Zucker. Was ist sonst noch drin? Wie unterscheidet sich handgemachte Schokolade vom Massenprodukt?

      Dienstag, 14.08.12
      09:30 - 10:15 Uhr (45 Min.)
      45 Min.
      Stereo

      Für die einen muss sie zum Rotwein passen, für die anderen ganze Nüsse enthalten - in punkto Schokolade sind die Geschmäcker so verschieden wie die Sortenvielfalt auf dem Markt. 120 Tafeln pro Jahr bzw. zwölf Kilo isst jeder Deutsche im Durchschnitt. Legt man eine Tafel Vollmilch zugrunde, sind das fast drei Kilo Fett und fünfeinhalb Kilo Zucker. Was ist sonst noch drin? Wie unterscheidet sich handgemachte Schokolade vom Massenprodukt?

       

      Der Vorkoster Björn Freitag macht sich auf die Suche nach wirklich guter Schokolade. Bis dahin eine reine Süßigkeit, erfuhr Schokolade in den vergangenen Jahren immer mehr Beachtung in der Medizin. Die in Schokolade enthaltenen Polyphenole gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen im Kakao und sollen einem Herzinfarkt vorbeugen. Im Selbstversuch an der Uniklinik Düsseldorf will Björn Freitag herausfinden, wie gesund Schokolade wirklich ist.

      Außerdem in der Sendung: der große Mousse-au-Chocolat-Test. Kann sich Pulvermousse zum Anrühren mit Björn Freitags selbstgemachtem Dessert messen? Der Sternekoch stellt sich dem Urteil eines renommierten Chocolatiers und erlebt eine Überraschung.

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      Dienstag, 14.08.12
      09:30 - 10:15 Uhr (45 Min.)
      45 Min.
      Stereo

programm.ARD.de © rbb | ARD Play-Out-Center || 29.09.2021