• 23.10.2021
      23:35 Uhr
      alpha-retro: Schmankerl-Küche im Wirtsgarten (1973) ARD alpha
       

      In Massing und im Raum Augsburg schaut Paul Enghofer in der Reihe "Schmankerlküche" den Köchen bei der Arbeit zu. In Massing probt regelmäßig ein Männergesangsverein in einem Gasthaus. Diese Herren speisen auch gerne gut. Der Koch bereitet für sie einen Krustenbraten und einen Surbraten. Und Pöckelfleisch serviert ihnen der Wirt auch noch. In einem Hotel nahe Augsburg sieht Enghofer Köchen dabei zu, wie sie aus Rindslende traditionelle "Hunnenspieße" machen, die am offenen Feuer gegrillt werden.

      Samstag, 23.10.21
      23:35 - 23:45 Uhr (10 Min.)
      10 Min.
      Stereo

      In Massing und im Raum Augsburg schaut Paul Enghofer in der Reihe "Schmankerlküche" den Köchen bei der Arbeit zu. In Massing probt regelmäßig ein Männergesangsverein in einem Gasthaus. Diese Herren speisen auch gerne gut. Der Koch bereitet für sie einen Krustenbraten und einen Surbraten. Und Pöckelfleisch serviert ihnen der Wirt auch noch. In einem Hotel nahe Augsburg sieht Enghofer Köchen dabei zu, wie sie aus Rindslende traditionelle "Hunnenspieße" machen, die am offenen Feuer gegrillt werden.

       

      Die Schmankerlküche ist dieses Mal in bayerischen Gaststätten zu Besuch: in Massing und im Raum Augsburg. In Massing gibt es ein Gasthaus, dessen Nebenzimmer für einen Männergesangsverein sozusagen das Vereinslokal darstellt. Diese Herren singen nicht nur gern, sie speisen auch gerne - und viel. Paul Enghofer hat den Koch dabei beobachtet, wie er für sie einen Krustenbraten und einen Surbraten macht. Und Pöckelfleisch serviert ihnen der Wirt auch noch. In einem Hotel nahe Augsburg sieht Enghofer den Köchen beim Zubereiten von Rindslenden für Würzspieße am Grill zu. Alsdann werden diese traditionellen "Hunnenspieße" am offenen Feuer gegrillt. Das Verzehren dieser Spezialität geschieht dann ohne Besteck, nämlich mit den bloßen Händen.

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programm.ARD.de © rbb | ARD Play-Out-Center || 12.08.2022