• 27.10.2020
      10:00 Uhr
      MENSCH LEUTE Der Mozzarellamacher von der Alb - Die Wasserbüffel vom Heidäckerhof | SR Fernsehen
       

      Für Helmut Rauscher und seinen Sohn Martin aus Ödenwaldstetten war es ein langer Lernprozess: Wie geht man mit Wasserbüffeln um? Aus der Milch der weiblichen Tiere machen Rauschers Käse. Vor allem Mozzarella - Rauschers nennen ihn Albzarella.

      Dienstag, 27.10.20
      10:00 - 10:30 Uhr (30 Min.)
      30 Min.

      Für Helmut Rauscher und seinen Sohn Martin aus Ödenwaldstetten war es ein langer Lernprozess: Wie geht man mit Wasserbüffeln um? Aus der Milch der weiblichen Tiere machen Rauschers Käse. Vor allem Mozzarella - Rauschers nennen ihn Albzarella.

       

      Stab und Besetzung

      Autor Christopher Paul

      Mächtige Hörner, langes Fell, uriges Aussehen - auf der Schwäbischen Alb leben tatsächlich Wasserbüffel. Seit 2005 gehen die Rauschers dieses Wagnis ein. Die Tiere wirken auf den ersten Blick sanft und friedlich. Doch sie sind noch nicht so lange domestiziert wie Rinder und deshalb wilder. "Sie zu etwas zwingen, funktioniert nicht", so Helmut Rauscher. Ruhe bewahren und sich auf die Tiere einstellen ist das Geheimnis.

      Vierzig Büffel leben etwa 700 Meter hoch auf der Alb auf dem Heidäckerhof. Sie sollen die Milch für Käse liefern. Das ist eine Herausforderung. Büffelmilch muss anders verarbeitet werden als Kuhmilch. Inzwischen haben es Vater und Sohn Rauscher raus. Der Albzarella - ein Mix zwischen Büffel- und Kuhmilch - ist ein Verkaufsschlager. Jetzt geht eine neue Käsesorte an den Start, der Bier-Käse mit Gerstensud. Noch ist es ein Experiment mit ungewissem Geschmacks-Ausgang.

      In "Mensch Leute" erzählen die Filmemacher Geschichten, die sich hinter den Kulissen des scheinbar Alltäglichen ereignen - und die man so kaum für möglich halten würde. Das Spannende, Unerwartete, Kuriose und Überraschende hinter der ganz normalen Alltagsgeschichte gilt es zu entdecken. Ob millionenschwerer Rentner, der sein Erbe verschenkt, oder totgesagter Fixer, der zum gefeierten Triathleten wird: Die Geschichten, die "Mensch Leute" erzählt, klingen oft unglaublich, stammen aber aus dem ganz normalen Leben.

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      Dienstag, 27.10.20
      10:00 - 10:30 Uhr (30 Min.)
      30 Min.

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