• 20.02.2010
      01:30 Uhr
      Foodhunter - Auf kulinarischer Schatzsuche in Asien SWR Fernsehen RP
       

      Unterwegs mit dem Indiana Jones der asiatischen Küche: Mark Brownstein unternimmt Streifzüge in abgelegene Regionen Asiens und sucht nach alten, vergessenen, unbekannten Speisen und Nahrungsmitteln, um sie Spitzenköchen in aller Welt zugänglich zu machen.

      Nacht von Freitag auf Samstag, 20.02.10
      01:30 - 02:15 Uhr (45 Min.)
      45 Min.
      Stereo

      Unterwegs mit dem Indiana Jones der asiatischen Küche: Mark Brownstein unternimmt Streifzüge in abgelegene Regionen Asiens und sucht nach alten, vergessenen, unbekannten Speisen und Nahrungsmitteln, um sie Spitzenköchen in aller Welt zugänglich zu machen.

       

      Er ist ein Foodhunter.
      Die SWR-Reihe "Länder-Menschen-Abenteuer" begleitete den Mann mit dem ungewöhnlichen Job einen Monat lang durch Nordlaos, Hongkong, Bangkok und das Mekong-Delta in Vietnam. Die Autoren hatten Reportageglück. Der Foodhunter fand gleich mehrere Köstlichkeiten, die selbst Spezialisten der asiatischen Küche unbekannt sein dürften. "Kai Pen" etwa, aus Laos - hauchdünne Bogen aus gewürzten Flussalgen aus dem Mekong. Oder "Kao Kiep", schmackhafte Cracker aus laotischen Dörfern. Oder die Bael-Frucht, eine Urform unserer heutigen Orange.
      Mark, 48, ein Amerikaner mit Sitz in Hongkong, ist ein professioneller Geschmackssucher. Er sucht und vermarktet Geschmacksnoten weltweit, doch sein Hauptrevier ist Südostasien. Mit ihm taucht der Film ein in den Kosmos der asiatischen Küche. Sein Job führt von Bergdörfern, Garküchen und Dschungelmärkten direkt in urbane Sternerestaurants. In Laos stößt er auf eine Gewürzliane und eine wildwachsende Pfeffersorte, im Mekong-Delta auf die ultimative Fischsauce. Dann ist der Foodhunter auch schon wieder in Metropolen wie Hongkong oder Bangkok, wo er die Kochtauglichkeit seine Funde testet, sie veredelt und dann kreativen Köchen anbietet.

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      Nacht von Freitag auf Samstag, 20.02.10
      01:30 - 02:15 Uhr (45 Min.)
      45 Min.
      Stereo

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