• 09.06.2013
      16:30 Uhr
      DAS! Wunschmenü mit Rainer Sass Saibling in Salzteig | NDR Fernsehen
       

      Elke Schröder aus Lübeck möchte mit Rainer Sass einen Fisch in Salzteig zubereiten. Für den Rezeptwunsch der
      Kinderkrankenschwester hat der mobile NDR Koch nicht nur frische Saiblinge im Gepäck, sondern auch die Zutaten für
      Kräutermayonnaise, Kartoffelstampf und Sommersalate. Kochschülerin Elke hat in ihrer Lübecker Altstadtwohnung
      ebenfalls einiges zu bieten. Neben einer geräumigen und offenen Wohnküche gibt es hier reichlich Antikes und Raritäten zu entdecken.

      Sonntag, 09.06.13
      16:30 - 17:00 Uhr (30 Min.)
      30 Min.
      Stereo

      Elke Schröder aus Lübeck möchte mit Rainer Sass einen Fisch in Salzteig zubereiten. Für den Rezeptwunsch der
      Kinderkrankenschwester hat der mobile NDR Koch nicht nur frische Saiblinge im Gepäck, sondern auch die Zutaten für
      Kräutermayonnaise, Kartoffelstampf und Sommersalate. Kochschülerin Elke hat in ihrer Lübecker Altstadtwohnung
      ebenfalls einiges zu bieten. Neben einer geräumigen und offenen Wohnküche gibt es hier reichlich Antikes und Raritäten zu entdecken.

       

      Stab und Besetzung

      Regie Florian Kruck
      Moderation Rainer Sass
      Autor Florian Kruck

      Nach einer ausgiebigen Hausbesichtigung geht es zunächst um die Herstellung des Salzteiges. Rainer Sass fügt Eiweiß hinzu, damit die Salzkruste im Ofen fest wird und der Saibling darin luftdicht und schonend garen kann. Zudem füllt der NDR Koch den Fisch mit Kräutern und Zitronenscheiben. Dadurch bekommt der Saibling eine besonders aromatische Note. Auch bei der Zubereitung der Soße und der Beilagen darf es an frischen Kräutern und raffinierten Gewürzen nicht fehlen. Gewürzt wird die Mayonnaise mit Rosmarin, Thymian und jungem Knoblauch, das Salatdressing mit Nussöl, Ingwer und Balsamicoessig. Elke Schröder und ihre Gäste sind bereits beim Öffnen der Salzkruste begeistert, der Saibling und die Kräuter verströmen einen köstlichen Duft.

      Rezepte zur Sendung auf NDR Text Seite 590.

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      Sonntag, 09.06.13
      16:30 - 17:00 Uhr (30 Min.)
      30 Min.
      Stereo

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