• 10.04.2010
      15:45 Uhr
      Schlemmerreise Franken Romantisches Franken und Coburger Land | BR Fernsehen
       
      • Kalbsschaufelbraten mit Schalotten-Schmarrn
      • Rotbarbenfilets auf gelierter Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe)
      • Pfefferhaxen mit "Halbseidenen" (Klößen)
      • Rehkeule auf Pilzragout mit Kloß und Blaukraut

      Samstag, 10.04.10
      15:45 - 16:15 Uhr (30 Min.)
      30 Min.
      • Kalbsschaufelbraten mit Schalotten-Schmarrn
      • Rotbarbenfilets auf gelierter Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe)
      • Pfefferhaxen mit "Halbseidenen" (Klößen)
      • Rehkeule auf Pilzragout mit Kloß und Blaukraut

       

      Stab und Besetzung

      Redaktion Thomas Jansing

      "Romantisches Franken" nennt man die Gegend um Ansbach, in der die Zeit manchmal still zu stehen scheint: Mittelalterliche Gassen, gotische Schlösser und denkmalgeschützte Fachwerkhäuser in den Städten und Dörfern. Uraltes Handwerk von Schustern und Korbmachern hat sich hier erhalten und traditionsreiche Dorffeste werden gefeiert. "Schlemmerreise" zeigt aber auch, dass hinter alten Mauern der Gasthöfe junge Köche für frischen Wind in der fränkischen Küche sorgen: In Marktbergel wird das "Schäufele" zum Beispiel zartrosa mit einem Schalotten-Schmarrn und Karotten-Kohlrabi-Gemüse gereicht. Und auf Schloss Hohenstein werden gebratene Rotbarbenfilets auf gelierter spanischer Gazpacho serviert. Doch auch die traditionelle fränkische Küche kommt im "Romantischen Franken" und im Coburger Land nicht zu kurz: Pfefferhaxen mit "Halbseidenen" gibt es in Rödental, Rehkeule mit Kloß und Blaukraut in Burgkunstadt oder Zander im Bierteig in Coburg - dazu Spezial-Bier aus hauseigenen Brauereien.
      Der "Schlemmerreise"-Geheimtipp: Coburg bietet neben ausgezeichnetem Essen eine Besonderheit an: Seit 20 Jahren ist an drei Tagen im Sommer brasilianisches Flair angesagt. Sambatrommeln dröhnen und an den Ständen gibt es außer "Wärschdla" (Bratwürste) und dunklem Bier die brasilianische Bohnensuppe "Fejoada" und den Cocktail "Caipirinha". Und Sänger und Tänzer heizen rund 200.000 Besuchern in "Klein-Rio" ein.

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      Samstag, 10.04.10
      15:45 - 16:15 Uhr (30 Min.)
      30 Min.

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