Weizen im Visier: Weizen ernährt die Welt. Aber warum haben immer mehr Menschen Probleme mit diesem Lebensmittel?
Immer mehr Menschen leiden an einer Weizenunverträglichkeit. Drei Faktoren stehen dafür in Verdacht: Das Gluten, ein Protein, das ein starkes Allergen ist; die ATI (Amylase Trypsin Inhibitoren), Proteine, die das
Wachstum der Pflanze regulieren sowie die Fodmaps, Kohlenhydrate, die im Verdacht stehen, Reizdarm zu verursachen.