• 12.12.2011
      18:05 Uhr
      hier und heute Auf der Suche nach dem weißen Gold | WDR Fernsehen
       

      Weiße Trüffeln aus Norditalien sind vielleicht nach Wildkaviar das teuerste und begehrteste Lebensmittel der europäischen Küche.

      Montag, 12.12.11
      18:05 - 18:20 Uhr (15 Min.)
      15 Min.

      Weiße Trüffeln aus Norditalien sind vielleicht nach Wildkaviar das teuerste und begehrteste Lebensmittel der europäischen Küche.

       

      Jeden Herbst ziehen knorrige Herren mit ihren in langen Jahren liebevoll ausgebildeten Trüffelhunden in die Wälder und suchen nach dem weißen Gold der Erde. Der größte deutsche Händler für weiße Trüffeln sitzt in München. Einmal im Jahr lädt er Köche aus dem In- und Ausland zu einer zweitägigen Trüffelreise ein. Der Höhepunkt: Eine Trüffelsuche mit Herr und Hund - Ausgang ungewiss. Mit dabei Pariser Kochheroen, der Zwei-Sterne-Koch Hans-Stefan Steinheuer von der Ahr und Reporter Stefan Quante.

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