Für die Hotelfachschule Schloss Thannberg bei Kitzbühel beginnen die Winterferien. In Abwesenheit des Direktors Bonelli (Jacques Herlin) will Lilo (Catharina Conti), die Nichte des Hausmeisters, mit dem "Musterschüler" Pinky (Ilja Richter) und dessen Freunden Stefan (Hansi Kraus), Max (Sascha Hehn) und Kuni (Jutta Speidel) Gratisferien im Schloss machen. Durch ein Missgeschick verbrennt Lilo ein Geldbündel mit 15.000 Mark, die sie auf das Schulkonto hätte einzahlen sollen. In der Not kommt sie auf die Idee, mit ihren Freunden das Schloss während der Ferienzeit in ein Hotel mit Showbetrieb umzufunktionieren. Ihr erster Gast ist der grantige Großindustrielle H. C. Morten (Heinrich Schweiger), der in Begleitung seines trotteligen Assistenten Dr. Überbein (Eddi Arent) einen Arbeitsurlaub macht. Morten hofft auf einen Geschäftsabschluss mit einem mysteriösen Tankerkönig, den noch niemand zu Gesicht bekommen hat und der sich angeblich in Kitzbühel aufhält. Als Morten wegen des schlechten Hotelservices abreisen will, erklärt Lilo, dass man ohnehin das gesamte Hotel für einen Tankerkönig reserviert habe, der gerne ungestört bleiben möchte. Sofort entschließt Morten sich zu bleiben. Unglücklicherweise kommt Lilos Onkel, der Hausmeister Haselmeier (Hans Terofal), früher als erwartet vom Kongress der Magier zurück, so dass Morten den Hausmeister für den Tankerkönig hält ...

"Blau blüht der Enzian" ist eine heitere Verwechselungskomödie mit Musikeinlagen von Heino, Bata Illic und Jürgen Marcus.