• 19.06.2017
      11:10 Uhr
      360° Geo Reportage So schmeckt Australien! | arte Mediathek
       

      Bei Australien denkt kaum jemand an Haute Cuisine. Dabei bietet das Land einzigartige Geschmacksrichtungen, unbekannte Gewürze und essbare Pflanzen sowie Tiere, die auf keinem anderen Kontinent vorkommen. Vor allem die Aborigines wissen um diesen kulinarischen Schatz. Mark Olive sorgt dafür, dass die aus der Tradition und dem jahrhundertealten Wissen seines Volkes stammenden Köstlichkeiten nicht in Vergessenheit geraten. Heute zählt er zu den Spitzenköchen Australiens. "360° Geo Reportage" hat ihn auf der Suche nach neuen Kreationen ins Outback begleitet.

      Montag, 19.06.17
      11:10 - 12:15 Uhr (65 Min.)
      65 Min.
      Stereo HD-TV

      Bei Australien denkt kaum jemand an Haute Cuisine. Dabei bietet das Land einzigartige Geschmacksrichtungen, unbekannte Gewürze und essbare Pflanzen sowie Tiere, die auf keinem anderen Kontinent vorkommen. Vor allem die Aborigines wissen um diesen kulinarischen Schatz. Mark Olive sorgt dafür, dass die aus der Tradition und dem jahrhundertealten Wissen seines Volkes stammenden Köstlichkeiten nicht in Vergessenheit geraten. Heute zählt er zu den Spitzenköchen Australiens. "360° Geo Reportage" hat ihn auf der Suche nach neuen Kreationen ins Outback begleitet.

       

      Stab und Besetzung

      Regie Tino Schrödl

      Känguruschwanz, Emusteak, Buschbananen - das sind Spezialitäten der australischen Küche, die auch in Australien nicht jedermann kennt. Dabei stehen sie seit jeher auf dem Speiseplan der Ureinwohner, der Aborigines. Lange Zeit verschollen oder von den übrigen Australiern verschmäht, werden diese kulinarischen Errungenschaften des fünften Kontinents nun wiederentdeckt.

      Einen entscheidenden Anteil daran hat der Spitzenkoch Mark Olive, der seit Jahren das Outback nach Rezepten und Zutaten durchsucht. Die modernen Aborigines schätzen ihn als Botschafter ihrer Kultur, die übrigen Australier kennen ihn als modernen Gourmet, der gerne mit neuen Zutaten experimentiert.

      So reist Mark Olive regelmäßig quer über den Kontinent, von den Stränden Melbournes bis in die Weiten des trockenen Outbacks, um ausgefallene Rezepte zu finden. Eher selten sind es so exotische wie die Maden der Buschkokosnuss. Meistens will er seinen Mitmenschen aber einfach nur die Vorzüge gesunder Ernährung nahebringen.
      Denn wie so viele westliche Nationen haben auch die Australier ein Problem mit steigendem Übergewicht durch Fast Food. Besonders die Ernährung der Kinder liegt Mark Olive am Herzen, und er lässt sich viel einfallen, um seine Kochkurse spannend und kurzweilig zu halten, etwa mit dem Grillen von Muscheln am Strand.

      Wenn Mark Olive nach seinen kulinarischen Reisen ins Outback in das 2.500 Kilometer entfernte Melbourne zurückkehrt, hat er stets viel Neues gelernt - und ist den Traditionen seiner Vorfahren wieder ein Stück nähergekommen.

      "360°Geo Reportage" präsentiert außergewöhnliche Menschen rund um den Globus.

      Reportage Deutschland 2012

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      Montag, 19.06.17
      11:10 - 12:15 Uhr (65 Min.)
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      Stereo HD-TV

programm.ARD.de © rbb | ARD Play-Out-Center || 27.06.2017