Der Schlachthof

Innenansichten einer abgeschotteten Industrie
Von Friedrich Pohlmann

Die modernen Schlachthöfe sind Industriebetriebe ganz eigener Art, strikt separiert von allen anderen Lebens- und Arbeitssphären und für Nichtzugehörige unzugänglich. Die Unkenntnis der inneren Organisation moderner Schlachthöfe scheint eine der Grundbedingungen dafür zu sein, dass wir die Gewohnheit des Fleischverzehrs kaum in Frage stellen. Der Einblick in die Innensphäre und Geschichte dieser Betriebe, in denen im 19. Jahrhundert das Fließbandprinzip erfunden worden ist, legt aber eine weitere These nahe: dass die hochgradig arbeitsteilige Parzellierung der Produktionsabläufe im Schlachthof nicht allein dem Kalkül betriebswirtschaftlicher Effizienz geschuldet ist, sondern auch eine sozialpsychologische Funktion hat, die das massenhafte Töten erleichtert.