• 28.05.2015
      15:30 Uhr
      2 Mann für alle Gänge - Rüssel und Andrack Apfelstrudel im Glas | SR Fernsehen
       

      In dieser Woche sind Spitzenkoch Harald Rüssel und Manuel Andrack zu Gast auf der Blumeninsel Mainau. Hier hat Harald Rüssel seine Freiluftküche aufgebaut und bereitet für Gräfin Bernadotte einen "Apfelstrudel im Glas" zu.

      Donnerstag, 28.05.15
      15:30 - 16:00 Uhr (30 Min.)
      30 Min.
      Stereo

      In dieser Woche sind Spitzenkoch Harald Rüssel und Manuel Andrack zu Gast auf der Blumeninsel Mainau. Hier hat Harald Rüssel seine Freiluftküche aufgebaut und bereitet für Gräfin Bernadotte einen "Apfelstrudel im Glas" zu.

       

      Sie gilt als die Blumenmärcheninsel im Bodensee, die Mainau, und ist der Familiensitz der Adelsfamilie Bernadotte. Das "Arboretum" mit über 500 verschiedenen Laub- und Nadelbäumen, die üppige und farbenmächtige Blütenpracht von über 30.000 Rosenstöcken, über 20.000 Dahlienbüschen und anderen Gewächsen, sowie das romantische Schlossensemble, locken alljährlich über 1,5 Millionen Besucher auf die Insel. In dieser traumhaften Kulisse hat Sternekoch Harald Rüssel seine Freiluftküche aufgebaut und bereitet dort ein exquisites Dessert zu, das in seiner klassischen Form landläufig als das Nationalgericht Österreichs gilt, einen Apfelstrudel.

      Harald Rüssel ist auch beim Dessert immer für eine Überraschung gut, und so findet dieser Strudel den Weg zum Genießer nicht auf einem Dessertteller, sondern in einem Glas. Wie er, assistiert von seinem "Azubi" Manuel Andrack, die delikate Leckerei ins Glas "strudelt", das kann sogar die "Inselherrin" Bettina Gräfin Bernadotte am Herd mit erleben.

      Zunächst kommt der - durch den Muscovadozucker - besonders aromatische Streusel ins Glas, dann ein konzentrierter fein abgestimmter Apfelstampf und darüber eine erlesene Vanillecreme. Gekrönt wird die Kreation mit den karamellisierten Strudelblättern und garniert mit Rosenblüten, die Gräfin Bettina aus ihrem herrlichen Rosengarten besorgt hat.

      Natürlich kommt auch der passende Wein zu dieser Köstlichkeit von der Insel, ein Cuvée aus dem Hause Bernadotte.

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      Donnerstag, 28.05.15
      15:30 - 16:00 Uhr (30 Min.)
      30 Min.
      Stereo

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